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KBC咖啡拉花城市赛 吴博夺东莞赛区冠军
http://culture.sun0769.com 2018年07月06日 09:08  东莞阳光网   我要评论(0) 字号:T | T

   “这个冠军,我等了很久了!”7月3日晚6时许,在KBC咖啡拉花城市赛(东莞赛区)赛场上连续征战了差不多8个小时的吴博,当得知冠军非他莫属时兴奋的说话都颤动:“太爽了!太过瘾了!我没有辜负‘全村人’的希望。”

  KBC,为Kaweh Barista Championship缩写。Kaweh来自希腊语,意为力量与热情的咖啡师大赛。这项中国咖啡业界独有的赛事,旨在将外来的咖啡文化与中国文化对接,致力于有价值的技艺掊育,发展可传承的咖啡匠人精神,促进业界技术水平提升,将在在华南、华北、西北等地城市巡回作赛。每个赛区前6名选手,将进入全国总决赛。

  KBC大赛的发明者,是2017年获东莞市委宣传部、市人力资源局、市总工会联合授予东莞市“名城名匠”称号的莫振超。莫振超曾在3年之内,接连夺得国际嘉年华咖啡拉花锦标大赛、中国咖啡师大赛全国总决赛、粤港澳咖啡师大赛三大极具含金量赛事的冠军。在此之前,他潜心对咖啡艺术拉花真谛的探索、研究,经过数十万次的真材实料试验,完成了咖啡艺术拉花真谛、完美浓缩咖啡制作要素等数据分析,并创建出建立一套与中国人口味相适合的咖啡宝典,打破了外来咖啡文化的封闭性垄断,并一鼓作气对原有的咖啡技能实训应用教材进行完善,以此教材培训的咖啡好手,曾在我省咖啡技能大赛夺得团体和个人双料冠军。

  此次KBC咖啡拉花城市赛(东莞赛区)报名平台开通后,不到48小时预设的48个参赛名额便被争抢一空,除了东莞本土的咖啡业界高手外,报名参赛的还有来自广州、深圳、佛山、湖南等地的咖啡达人。

  吴博的老家在四川,是咖啡使他根扎在东莞。吴博的姐姐在东莞创业开办咖啡店,生意最好的时候,六家店都“人财两旺”。吴博入行三年,对这个让人更加懂得珍惜和享受生活的职业越来越喜爱。近几年,东莞的咖啡圈子发展得越来越大,竞争越来越激烈。吴博是家里的男丁,男儿当自强不仅是他的追求,而且也是家里人对他的一个厚望。

  “我太渇望参赛,大太渇望能夺取好的成绩来证明了。”吴博告诉记者,家里人都鼓励他参赛,希望他捧过冠军奖杯回来。“当得知此次参赛的选手除了东莞的之外,还有来自其他城市咖啡圈子的强手时,我就告诉自己一定要守好东莞这个擂台。”

  本次比赛采用自由倾注压纹图为主,除牛奶外不允许添加其他物质和雕花形式。技术评委和感官评委重点对参赛选手作品的对比度、黄金圈、对称度、纹理清晰度以及图案复杂程度等进行优劣鉴定。

  其实,吴博有夺冠决,却没有将高手比下去的绝对实力,参赛的其他47名选手,不少都有过在赛场上与强手过招的经验,倒是他像一只飞进赛场的菜鸟。头两轮赛事,同样双手紧张到双手发抖的吴博,幸亏遇上对手“想赢怕输”导致发挥失常,才险胜闯关成功。

  “当初我那个临场表现,说实话连我自己都不相信我能夺走这个冠军。”赛后,吴博还在回味和享受惊心动魄的比赛过程,“三轮比赛过后,前六名见分晓了,我紧张的心情才恢复平静,才想到是时候豁出去为东莞守擂了。”

  与吴博一起杀进前六,争到全国总决赛入场券的,还有易锐敏、陈潇潇、邓冬、笑笑和汤超智。其中, 来自广州邓冬最具冠军相。这位在海珠区一家大型咖啡店当“顶梁柱”的英俊小伙,技术精湛﹑娴熟,还有过大赛的历练,每一轮比赛的发挥均相当稳定。

  在吴博看来,能在赛场上与最强的对手过招,对他来说是一个难得的学习机会。吴博坦言,心态摆平摆正了,反而有种越战越勇的感觉,平时看似不可能做到的事,你会激发所有的能量去努力争取完成。果然,进入到与邓冬决夺冠亚军时, 吴博在三分钟限定时间内从压粉﹑取粹﹑将牛奶打绵到“拉”出完美图案,一气呵成。在六轮比赛中,这一轮的作品最为完美。

  随着人们生活水平越来越高,咖啡行业正进入一个大发展﹑大繁荣的黄金时期,从业人数在迅速增多的同时,技术交流也随之进入到活跃期。在莫振超看来,如果咖啡行业能组建工会,搭建与行业技术水平与业者技艺提升结合的交流平台,或举办职业技能竞赛等以赛代练方式,更有利于工匠精神在业内的传承,也更有利促进行业整体水平的提高。(记者 黄雄)

 


来源:工人在线 编辑:陈灿荣
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